ローストビーフは男の仕事！！フライパンだけで簡単に作る。絶品ローストビーフ！！

「男子、肉を焼く」

って、なんかカッコイイ感じしませんか？

見た目も美味しそう、
そして味もバッチシ。

これメッチャもてます。

ということで、今回はワタクシがいつもやっている
ローストビーフの作り方・レシピをご紹介いたします。

男がローストビーフを焼く理由

肉を焼くと行ったら男の仕事！

そうです。
男の料理の定番中の定番といったら
ローストビーフです！！

作って見ると、意外に簡単！
なのに見た目は贅沢！

ホームパーティーのゲストからは
拍手喝采のひと皿。

ホームパーティの際には、ぜひ挑戦してみよう！！

ローストビーフのための肉選び

ローストビーフに使用する肉は
それほど高価なものである必要はありません。

どちらかといったら赤身に近いぐらいの方が
おいしいと感じることもあります。

というか、霜降りのかたまり肉は
初心者には多少難しいかもしれません。

ですから、失敗したくなければ
赤身気味の、オージービーフやUSビーフで十分です。

もちろん、慣れてきたら霜降りの和牛も挑戦してみて下さい。

コレはコレで非常においしいローストビーフができあがります。

何回か挑戦して
肉の温まり方が解ってから
挑戦することをオススメします！！

ローストビーフの材料

今回はシンプルに焼く！を主眼にレシピを紹介いたします。
よって、材料はほとんどありません！！

牛肉	売っているサイズ
塩	適量
コショウ	適量

ソース用

ポン酢	大さじ３
柚子胡椒	小さじ1/

なんとこれだけです！！！

牛肉

基本的にスーパーに買いに行っても
それほど選択肢は無いと思います。

ちなみに最近はネットでもイイもんがありますね〜
しかもふるさと納税とは！！！

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お店で買うよりもちょっと良いかも・・・。

ローストビーフの作り方

１．肉を常温に戻す

いきなりココが重要なポイントです。

肉を常温に戻します。

要するに冷蔵庫から肉を出し、放置します。

冷蔵庫から出したばかりのお肉は芯まで冷えてます。
よって、火が通りにくく
生焼けの危険性があります。

ワタクシは肉を焼く1時間前には常温に戻しはじめます。

肉の大きさですが、
ココで初心者の人にオススメしたいのは
できるかぎり立方体の形です。

肉を焼きやすいのと火が通りやすいという利点があります。

２．肉を塩･コショウをする

肉に塩コショウをすり込みます。
少し多いかな？？ぐらいがちょうどイイです。

目安としては
肉にしみ込み、多少ざらりとする感触になるまですり込みます。

（ちょっとピンボケ、すいません！）

こんな感じで、うっすらと塩とコショウがまとわっている感じです。

このときにニンニクも一緒にすり込んでもおいしいです。

しかし、肉を焼くのになれていないと
めっちゃ焦げますので注意して下さい！！
よって初心者はニンニクなしでいってみて下さい！！

で、さらに30分ほど放置します。
落ち着かせる感じですね。

そうです。

ローストビーフは待つ時間が多いのです。

３．肉を焼く

肉が焼きたくてうずうずしてきたコロでしょう。
やっと、肉が焼けます。

強火でがっ!と焼くレシピ、弱火でじっくり焼くレシピ
と様々あります。

今回は弱火で焼くレシピでいきましょう！！

フライパンにオリーブオイルとサラダオイルを
小さじ1/2程度入れて下さい。

で、ちょっとだけ油を温めましょう。

油から湯気が出ていると温めすぎですよ〜
温めすぎるとはねるので注意が必要です！！

フライパンは小ぶりで少し深さがあるものがオススメです。

我が家で使用しているのはこれです。

フィスラーの直径20cmのフライパンです。
小ぶりで色々な用途に活躍です。

フライパンの直径に対して柄の部分が重いのか
すこし安定感が悪いのですが非常に使いやすいです。
テフロンもへこたれませんね〜

リンク

ちなみにワタクシが今1番欲しいオススメのフライパンは一番下にのせてありますのでご参考に！

４．さぁ、肉を投入です！

肉を入れたら弱火にしましょう。
そして、すぐふたを閉めてしまいましょう！

そして約90秒で、次の面を焼きましょう。

コレを6面すべて行って下さい。

90秒焼けば、表面はこんがりします。

肉汁を封じ込める感じですよ〜

全面焼けましたら
火を消しましょう！

ふたは閉めたままです。

そのまま、余熱で15分程度放置しましょう。

この放置の時間が大切です！

はい。おわかりですね。
ふたがガラスじゃないと中が見えないんです！
だから「ガラスのふた」が重要です！

で、重要なのは「ふた」です！

「ふた」は絶対ガラス張りです！
フライパンの中身が見えないとダメなんですね〜

本文中でも示しましたが
中が見えないときびしいんですよね。

良いデスね！
ガラスのふたは絶対です！！

リンク

さて、火が通ってきたでしょうか〜

金串ががあれば、刺してみましょう。

肉中央部に先端があるように刺してあげて
先端が暖かければ中央部まで火が通ってますよ〜

５．肉を休ませる！

調理はほぼ終了です。

ココでまた放置の時間です。

この放置はあら熱をとり、落ち着かせる作業です。

放置の仕方ですが、アルミホイルに包みましょう。

ワタクシのおすすめはこんな感じの休ませ方です。

アルミホイルで包み、さらにサランラップで包む。

肉汁が色々なところに付き汚れません〜

ちなみにワタクシ的にはコレをジップロックに入れて、そしてバスタオルで包む。

ワタクシ的にはこの方法が一番イケテルと思っております。

肉の保温は
「バスタオルで包む」

この状態で30分以上待ちましょう。

６. ソースを作りましょう！

焼いたフライパンに
肉汁とポン酢を入れて火にかけましょう。

少し煮詰めていきましょう。
味見をしたときに、濃いぐらいがちょうど良いです。

少し煮詰まったら、柚子胡椒を入れましょう。

柚子胡椒を入れたら火を止めましょう。

７．ローストビーフの完成！！

アルミホイルに包んだお肉のあら熱が取れてきたら
もうお肉を切っても大丈夫です。

ワタクシはレア気味が好きなので
こんな感じです。

ちなみにコレはフライパンの放置時間が
10分程度のできばえです。

お肉を食べやすいサイズに切り分け完成です！！

ホームパーティー用のローストビーフは
少し小ぶりに切った方が食べやすいですよ〜

おまけ

少し味を変えてみようと思ったら
漬けローストビーフもオススメです。

作り方は簡単です。
小ぶりの鍋にめんつゆを少し温め、
切り分けたローストビーフを投入します。

少し赤身が消えたら完成です！
こいつもオススメですよ〜

わさびとクリームチーズのディップをつけて頂きましょう！

もうビールがすすみます！！

ローストビーフを成功させるためのまとめ

• 肉を常温にもどす

• しっかり焼いた肉を休ませる

• フライパンは小ぶりで少し深さがあるものを使う！

この３つが重要なポイントになると思います

さぁ、皆さんも肉を焼いてみましょう！！！

自信を持ってオススメのフライパンは？

先ほどご紹介した、我が家で使っているフィスラーのフライパンが絶対的にオススメというわけではありません。

このフィスラーのフライパンのテフロンがダメになったら
こいつを購入予定です！

そうです、レミパンです。
20cmのサイズで深さもあり、さらに「ガラスのふた」。

完璧な一品だと思います。

リンク

作って見たいけど・・・・

めんどくさい・・・・。
時間が無い・・・・。

という方は、コチラをどうぞ！！！

ふるさと納税です！！！

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肉を焼く上で、こういった本が一冊あると便利ですよ
↓↓↓↓↓

リンク

「武器を捨て、エレガントな装いをしよう」サプールという生き方

出典 http://www.thefader.com/2012/10/02/interview-solange/

さて、このクソオシャレな彼らはどこのいるでしょうか。

先日国営放送のある番組で特集されていましたから
知っている方も多いかもしれません。

そうです、コンゴです。

初めて聞いた人は

えっ？コンゴ？？
「貧しいところでしょ？」
「内戦とかしてンじゃないの？？」

そうです。
そのコンゴです。

サプール の始まり。

コンゴは、コンゴ共和国およびコンゴ民主共和国があります。

今回初めて知りました・・・・。

コンゴ共和国はもともとフランス領、コンゴ民主共和国はベルギー領だそうです。

ホントかどうかしりません、wikiに書いてありました。

コンゴといえばキンシャサですが、
キンシャサは民主共和国の方です。

オールドボクシングファンの方はご存じの
モハメド･アリの「キンシャサの奇跡」のキンシャサです。

リンク

いずれにしても中央アフリカにある国です。

その両コンゴに彼らはいると書いてあります。

このスタイルはフランス占領下に生まれたそうです。
要するにこれって伝統のスタイルなんです。

すごくないですか？？

でもともとは
アンドレ･マツワという社会運動家が
フランスから持ち込んだ説が有力だそうです。

彼は黒人差別反対を唱えたりしていて
最終的に1929年にコンゴに強制送還されています。

コンゴの人たちは、マツワを崇めています。

サプールの語源

彼らは
「Society for the Advancement of People of Elegance」
と呼ばれています。

頭文字を取って
「SAPE」
と呼ばれているんですね。

サプール 成長期

そしてパパ･ウェンバの登場です。

彼はミュージシャンです。

ユッスー・ンドゥール、サリフ・ケイタと並び
80年台のアフリカンミュージックシーンを引っ張っていった
偉大な音楽家です。

なんと2014年に新作を出してます。
おとろえ知らずで
かっこいいです！！

リンク

当時いろいろな音楽誌で取り上げられていたので
知っている人も多いかと思います。

当時の独裁者セコは
西洋文化の排除のために洋服から国民服の着用を義務づける政策をうったそうです。

パパ・ウェンバは、国民服を着せたがった独裁者に対し抵抗していたそうです。

しかしそのあとに紛争が起こり
サプールはさすがになりを潜めたそうですが、
2000年に入り紛争が終わると
パパ・ウェンバは、こう言ったそうです。

「武器を捨て、エレガントな装いをしよう」
「平和があってこそＳＡＰＥは存在する」

こんな格好の付け方ってありますかね！！！！

サプールの基本

スーツです。
そして色は三色まで。

頭の先からつま先まで
行き届いてますね。

そして彼らが上手に使うのが小物。
まず、チーフです。

こんなに上手に使えたら良いなと思います。
華やかですね〜

そしてリング。
やたら大きかったり派手だったりしますけど
下品になってません。

葉巻。
決してギャングな感じでは無いんです。

ステッキ。
そんなのどこで手に入るの？？？
と思いますが、
それを持ちながら、町を闊歩する姿は
格好良すぎます。
日本でやったら、なんのコント？って聞かれそうですが・・・・。

ココは首都なんですが
周りを見てみるとけっこうな感じです。
しかし彼らは原色のスーツを身にまといます。
逆に映えます。

もしかすると、都会よりも格好良く見えるかもしれませんね〜。

とはいえ、赤道付近でこの格好。
よっぽどのポリシーがなければ着てられないでしょう。

サプールとは哲学なんだな〜
と思ってしまいますね。

Sapeurs - New GUINNESS Advert (2014)

ギネスさんも上手く使ってますね。
彼らはホント、フォトジェニックですね〜
かっこいい！！

“The Men Inside The Suits”

ん〜かっこいい！！！

サプールを取り巻く環境

そんなサプール精神は
コンゴ共和国の政治の世界にも広がっているそうです。
なんとコンゴ共和国のドニ・サスヌゲソ大統領も、
良きサプールとして尊敬を集めているそうです。

めっちゃカッコイイじゃねーかよ、コンゴ！！